A diferença entre os tipos de sal está na forma como eles são obtidos. Cada sal tem sua história, mas no final das contas, todos são cloreto de sódio, o que muda é a forma como são obtidos. O Sal Marinho, Grosso e o Refinado tem a mesma origem: vem da evaporação da água de represas ou de depósitos marinhos que secaram há muitos anos. A diferença é que o Marinho não é muito processado, o que ajuda a manter os sais minerais. Já o Grosso, é uma variação do Marinho com granulação mais rústica. O Refinado além de passar por inúmeros processos de refino, desde 1920 é acrescido de iodo para contenção de uma epidemia de bócio e hipotireoidismo que eram doenças comuns naquela época e isso e isso se tornou obrigatório a partir de 1953.A Flor de sal, muito usada no mundo gourmet para a finalização de pratos, é um aglomerado de cristais e é considerado o tipo mais puro, o que faz com que ele seja mais rico em sódio, além de ser mais crocante e ter sabor mais marcante. 

O Sal Rosa do Himalaia também é considerado um tipo de sal marinho, embora não seja retirado diretamente do mar. Como o próprio nome sugere, ele é extraído de depósitos milenares nas cadeias montanhosas do Himalaia. Por não passar por um processo químico, ele mantém suas características originais, incluindo a cor e os nutrientes (cerca de 80 minerais).